Bc. Gabriela Čurdová

Kontakt

Nutriční poradenství
Bc. Gabriela Čurdová
IČ: 88279740

Poliklinika
Tovačovského Sady 78
676 02, Moravské Budějovice

info@nutricni-poradenstvi.com

Tel.: +420 774 19 19 16

Mapa

Články

Citron je jedna z námi analyzovaných potravin, obsahuje polyfenoly, vlákninu, vitamíny, minerální látky, karotenoidy a stopové množství mastných kyselin. Po chemickém rozštěpení . . .

Jakou funkci mají žaludeční šťávy a mohou poškodit žaludek ?

Dutinou ústní přes jícen prochází strava do žaludku, kde se pozvolným rytmickým pohybem stěn mísí se žaludečními šťávami. Produkce žaludeční šťávy se pohybuje v rozmezí 1,5 – 2,5 litru za den. Složení, pH a množství žaludeční šťávy se během dne mění a je závislé na příjmu potravy. Vysoká kyselost v žaludku je zapříčiněna obsahem kyseliny chlorovodíkové, takže i trávenina v žaludku má velmi kyselé pH 2 – 4. Žaludeční šťáva je bezbarvá tekutina, která mimo vody obsahuje i HCl (kyselinu chlorovodíkovou nebo kyselina solná), trávící enzym pepsin, chymozin, žaludeční lipázu a mucin. Nedostatkem mucinu dochází k samonatrávení žaludeční sliznice a zapříčinění vzniku žaludečních vředů. I konzumace některých léků může zapříčinit snižování tvorby mucinu např. acylpyrin. Žaludeční šťávy se dále podílejí na tzv. pálení žáhy neboli pyrózy. Pyróza vzniká při zpětném toku kyselých šťáv do jícnu a nepříjemně ho dráždí. Důvodem je špatný uzávěr v dolní části jícnu. Pokud však tento problém z dlouhodobého hlediska nebudeme řešit, tak si můžeme zapříčinit až nádorové onemocnění. Zvýšenou konzumací potravin obsahující nitrosaminy (uzeniny, paštiky, uzené maso, při sušení sladu – pivo, přehnojená zelenina) si můžeme způsobit rakovinu žaludku, protože potrava působí přímo na sliznice v žaludku. Špatnými stravovacími návyky zvyšujeme produkci žaludečních šťáv a tím nám může vznikat překyselení. Produkci šťáv zvyšujeme nikotinem – kouření, kofein – káva, koření, alkohol, látky vzniklé smažením. Lidé začínající svůj den kouřením a kávou si tedy mohu lehce přivodit žaludeční vředy. Dále nadměrná konzumace kávy, alkoholu, kouření vede k dráždění sliznice žaludku. Těžko stravitelná strava, hlavně živočišné tuky, nevhodná a nezvyklá úprava, teplota jídla, koření, může vyvolat akutní gastritidu.

Plní velmi důležité funkce

• bobtná a natráví bílkoviny

• Chymozin důležitý u kojenců pro správné trávení mléčné bílkoviny a žaludeční lipázy ke štěpení mléčného tuku

• Muciny produkované žaludeční sliznicí zabraňují žaludku před samonatrávením

• Žaludeční lipáza působí na tukové kapénky v mléce • tvoří bariéru pro mikroorganismy a tím chrání před infekcí

• podporuje vstřebávání železa • zabraňuje tvorbě nitrosaminů (způsobují rakovinu) • umožňuje resorpci (vstřebání) vitamínu B12

• HCl - aktivuje enzym pepsin, který štěpí bílkovin - vytváří v žaludku kyselé pH - přeměňuje nerozpustné minerální látky na soli rozpustné ve vodě - umožňuje přeměnu neúčinného pepsinogenu na účinný pepsin - dezinfikuje - ničí viry a bakterie - usnadňuje trávení masa tím, že způsobuje bobtnání vaziva => rozpad svaloviny v žaludku na jednotlivá vlákna - zabraňuje kvašení tráveniny - umožňuje využívat železo a vitamíny z potravy

 

Jak dlouho přetrvává strava v žaludku?

• 30 min. – minerální vody, černá káva bez cukru, med, alkohol, čaj

• 30-60 min. – odstředěné mléko, hovězí vývar bez tuku

• 1-2 hod. – zakysané mléčné výrobky, kakao, nízkotučný sýr, vařená ryba, ovocný kompot

• 2-3 hod. – smažená vejce, libové uzeniny, vařená zelenina a libové maso

• 3-4 hod. – kuře, párky, celozrnný chléb, plnotučné sýry, hranolky, prorostlé maso

• 4-5 hod. – luštěniny, syrové a uzené maso • 5-6 hod. – papriky, špek, zvěřina, houby, ryby v oleji, pečené tučné maso

• více jak 6 hod. – zelí, ředkev, kachna, tučné ovčí maso

 

Celý článek naleznete:

http://ona.idnes.cz/k-cemu-je-hlen-usni-maz-nebo-stolice-duo-/zdravi.aspx?c=A140609_103959_zdravi_pet